Poivre vert de Madagascar

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Ce poivre vert de Madagascar est cueilli avant maturité puis conservé en saumure.
Les grains de ce poivre de liane sont triés manuellement dès leur récolte puis sont conservés dans une saumure d'eau et de sel.
Moins piquants que le poivre noir, ces grains encore verts entrent dans la recette de la sauce poivre et participent à l'assaisonnement des terrines et marinades pour les poissons.